Whisky J. Michard Single Malt
Cond.
70 cl.
Alc. Vol
43°
L’aventure commence en 2006, lorsque la Brasserie Michard s’est lancée dans la distillation de whisky grâce à un petit alambic de la société Holstein. Pour vivre une aventure plus pérenne, nous avons investi dans une plus importante colonne de distillation Holstein en 2011. Les colonnes d’alambic sont les outils de « l’art de la distillation », elles forgent le caractère et la typicité du futur whisky.
Riches de notre savoir-faire brassicole, nous travaillons en circuit super-court. Nous fabriquons nos propres mous, à partir de nos propres levures, pour les distiller ensuite. Nos whiskies pur malt ont une particularité qui fait de leur goût : une palette aromatique significative.
Nous utilisons un alambic à colonne de la Maison HOLSTEIN. D’une capacité de 1 200 litres, il délivre une distillation unique en continu. On obtient ainsi un alcool exceptionnel dont la rondeur en est la première qualité.
Notre whisky peut être dégusté en apéritif comme en digestif, et ne laisse aucune astringence en bouche.
Nous souhaitons continuer de façon « confidentielle » et « qualitative » pour toujours vous proposer un whisky de grande qualité.
8 ans d’âge (Édition CLASSIQUE)
Single malt, single cask, vieilli en fût de chêne neuf, le 8 ans est l’expression la plus vive, immédiate et instinctive du style Michard. Sa jeunesse maîtrisée révèle une attaque franche, une trame maltée affirmée et un tempérament énergique qui reflète pleinement la singularité de la levure vivante utilisée par la Maison. Un whisky clair, direct, sincère, taillé pour celles et ceux qui apprécient la précision brute des premières maturations.
Au nez
Vanille chaude, pomme caramélisée et miel léger en première impression. À l’aération, réglisse nette et boisé frais apparaissent, accompagnés d’une légère nuance végétale. Un troisième passage révèle des touches pâtissières douces qui complètent l’ensemble.
En bouche
Texture crémeuse, riche et enveloppante. Vanille profonde, nougat fondant, céréales chaudes et pointe beurrée. L’attaque est franche et dynamique, portée par l’énergie du malt, avant que le chêne neuf n’arrondisse l’ensemble. Le développement montre une belle densité, puis une finale douce, légèrement sucrée, avec une impression de biscuit amandin.
10 ans d’âge
Avec le 10 ans, la Maison Michard gagne en profondeur sans perdre son identité. Le fût de chêne neuf apporte une rondeur plus marquée, tandis que le vieillissement étire les arômes et leur donne une cohésion naturelle. Plus posé que le 8 ans, mais toujours animé par une belle vivacité, il offre un équilibre entre souplesse, boisé maîtrisé et nuances fruitées. Un single malt structuré, pensé pour la dégustation tranquille.
Vieilli en fût de chêne neuf, le 10 ans gagne en maîtrise et en amplitude. Plus rond que le 8 ans, il développe une expression équilibrée entre fruits, bois grillé et douceur maîtrisée. Un single malt posé, structuré, qui affirme la montée en maturité.
Au nez
Bouquet ample et généreux. Fruits secs (noisette, amande), vanille douce, boisé toasté. L’aération révèle un ensemble plus complexe : note florale miellée, abricot sec, brioche tiède, pointe de caramel tendre. Le nez se structure et s’ouvre sur une dimension plus profonde, presque crémeuse.
En bouche
Attaque souple, portée par un miel clair et un chêne grillé parfaitement intégré. Les épices douces s’installent progressivement, avec des accents de cannelle, muscade et légère pointe poivrée. Le milieu de bouche est ample, harmonieux, puis glisse vers une finale chaleureuse, persistante, combinant fruits secs, vanille légère et un retour boisé fin.
12 ans d’âge
Après douze années en fût de chêne neuf, le 12 ans déploie une maturité posée, ample et parfaitement structurée. Les arômes gagnent en profondeur, la texture en finesse, et l’ensemble atteint une élégance équilibrée. Plus raffiné que le 10 ans et plus apaisé que le 8 ans, il incarne la montée en gamme Michard : un whisky lumineux, précis, construit avec soin et pensé pour une dégustation exigeante mais accessible.
Au nez
Intensité nette et profonde : cassis franc, fruits noirs mûrs, prune confite, fruits compotés. De fines épices douces structurent l’ensemble. À l’aération, les notes évoluent vers un registre plus velouté : chocolat noir, figue, boisé noble légèrement vanillé.
En bouche
Attaque douce mais charpentée. Fruits secs, réglisse fine, texture brillante et soyeuse. Une harmonisation progressive mène à une finale longue, satinée, légèrement épicée, avec un retour du chêne neuf et une retenue élégante.
15 ans d’âge
Quinze années en fût de xérès apportent au 15 ans une ampleur aromatique et une profondeur chaleureuse qui signent une cuvée pleinement aboutie. Le sherry confère une richesse patinée et une texture naturellement veloutée, révélant un whisky généreux et nuancé.
Cette édition limitée représente l’expression la plus accomplie du savoir‑faire Michard : ample, équilibrée, étendue, avec un caractère affirmé mais toujours élégant.
Au nez
Un profil large et complexe : raisin de Corinthe, cerise chocolatée, fruits cuits, pâte d’amande, écorce d’orange confite. Le xérès offre des nuances sombres, avec une touche vineuse, un aspect balsamique, du miel foncé et du cacao amer. À l’aération, des notes de noix fraîche et de caramel brun complètent un nez dense et évolutif.
En bouche
Texture veloutée, ample et presque huileuse. Fruits rouges confits, épices douces (cannelle, cardamome), boisé noble et précision du sherry. Le développement est lent, profond, maîtrisé. La finale, longue et chaleureuse, revient sur les fruits noirs, la noix, une pointe d’amertume noble et un écho de xérès sec.
Lors de ses trois processus de distillation, 90% du liquide s’évapore. Les 10% restant, la coupe parfaite, sont sélectionnés pour remplir les fûts de chêne de la distillerie.
Le processus, qui ne peut être mené qu’en quantités infimes, demande un travail technique, intensif et exigeant qui procure (heureusement) un résultat est inégalé, parfaitement affiné et pur. Aucune filtration n’est donc nécessaire.
Tiré d’une première cuvée exceptionnelle, le Whisky J.Michard 15 ans a été maturé en fût de Xérès, puis embouteillé et étiqueté à la main dans des flacons numérotés.
À DÉGUSTER CHEZ MICHARD
Pour accompagner vos bières,
on vous propose nos spécialités salés et sucrés.
Où les trouver ?
À savourer partout ! Disponible dans de nombreux points de vente, bars et restaurants…
